Tecniche di base

 

12 lezioni pratiche e teoriche in cui si apprendono tecniche di base  e si eseguono esercitazioni pratiche.

Programma 2018

Lezione 

Data & ora

Tema trattato

I

 

Strumenti di cucina, utilizzo e manutenzione

II

 

Verdure, tagli e pulizia

III

 

Salse , fondi e condimenti

IV

 

Uova, alimento base in cucina

V

 

Pasta: impasti base, cottura e mantecature

VI

 

Riso e risotti (tipo di risi e mantecatura)

VII

 

Pesce 1(pesci tondi e piatti) – pratica

VIII

 

Pesce 2(molluschi e crostacei) – pratica

IX

 

Carni 1(manzo e vitello) - pratica

X

 

Carni 2(pollame selvaggina) - pratica

XI

 

Pasticceria 1(basi: frolla, pan di spagna, creme)

XII

 

Pasticceria 2(basi:meringa, pata choux)

XIII

 

Menu di 3 portate creato  dai partecipanti

 

Le lezioni inizieranno alle ore 18.30 e termineranno alle ore 22.00 con cena finale e degustazione dei piatti preparati

Costo corso( iscrizione comprende:13 lezioni,cena alla fine di ogni lezione, grembiule,utensili, libro e dispense): 1680 CHF

L'iscrizione al corso e' subordinata ad un colloquio conoscitivo iniziale 

Per info  e iscrizioni telefonare allo 0787242716